კულინარული წიგნი: განსხვავება გადახედვებს შორის
No edit summary |
No edit summary |
||
ხაზი 75: | ხაზი 75: | ||
<div style="padding-left:2em;"> |
<div style="padding-left:2em;"> |
||
[[კულინარული წიგნი/ალკოჰოლური სასმელები|ალკოჰოლი]], |
[[კულინარული წიგნი/ალკოჰოლური სასმელები|ალკოჰოლი]], |
||
[[კულინარული წიგნი/ |
[[კულინარული წიგნი/საჭმლის სოდა|საჭმლის სოდა]], |
||
[[კულინარული წიგნი/პურ-ფუნთუშეული|პური]], |
[[კულინარული წიგნი/პურ-ფუნთუშეული|პური]], |
||
[[კულინარული წიგნი/Cereal_Grain|Grain]], |
[[კულინარული წიგნი/Cereal_Grain|Grain]], |
09:09, 1 სექტემბერი 2008-ის ვერსია
ეს წიგნი დევს კულინარიას თაროზე.
მსოფლიოს რეცეპტების კოლექცია.
მომზადების წესი:გასუფთავებული, გარეცხილი ფრინველი ქვაბში მოვათავსოთ, დავასხათ წყალი, დავდგათ ცეცხლზე და ნახევრად ვხარშოთ. მერე ამოვიღოთ წვენიდან, თუნუქის ფურცელზე და შევდგათ აირღუმელში შესაწვავად. ბულიონს მოვხადოთ ცხიმი და მასში მოვშუშოთ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებული ხახვი. შუშვის დროს დავამატოთ ბულიონიდან მოხდილი ცხიმი და თან ვურიოთ რომ არ დაიწვას. როცა ოდნავ ვარდისფერს მიიღებს, ჩავასხათ ბულიონში. ნიგოზი ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ გავატაროთ. |
შოკოლადი- ეს არომატთა დედოფალი - მრავალი ტკბილეულის ერთ-ერთი ძირითადი კომპონენტია. ის მზადდება მოხალული და დაფქვილი ტროპიკული კაკაოს მარცვლებისაგან. მას განვითარების საინტერესო ისტორია და გეოგრაფია გააჩნია. ამიტომ ჩვენც შოკოლადის ისტორიით დავიწყოთ მისი გაცნობა. შოკოლადი - ღმერთების სასმელი და თვით ღმერთი ჯერ კიდევ 2600 წლის წინ პოვებს თავის ადგილს მაიას ტომელთა გულებში. სიტყვა შოკოლადი კი აცკეტების ენა ”ნაჰაულტი”-დან მომდინარეობს და სიტყვა-სიტყვით მწარე წყალს ნიშნავს. |
ქართული სამზარეულო
ქართული ცივი კერძების რეცეპტები, ძროხის ხორცის კერძები, ღორის ხორცის კერძები, ფრინველის ხორცის კერძები, თევზეული, ბოსტნეული, ბურღულეული, ტკბილეული, სადღესასწაულო სუფრა, სწრაფი კვება, წვნიანი კერძები, სალათები,
ეროვნული სამზარეულოები
აფრიკული, რუსული, ჩინური, ფრანგული, იტალიური, შუა აზიური, მექსიკური, გერმანული, ავსტრიული, უკრაინული, იაპონური, პოლონური,
სპეციალური დიეტები
Low-carb (Atkins, Zone, etc.) Gluten-Free, Healthful Eating, Halaal, High Protein, Kosher, Low-Calorie Diet, Low-GI Diet (Diabetic), Vegan, Vegetarian
Basic Food Groups
Dairy products and eggs, Cereals and grains, Fruit, Meat and poultry, Fats and oils, Nuts, Seafood, Spices and herbs, Sweeteners, Vegetables
ინგრედიენტები
ალკოჰოლი, საჭმლის სოდა, პური, Grain, Chilli peppers, შოკოლადი, ყავა, კვერცხი, Jams and Jellies, რძე, Pasta, წიწაკა, კარტოფილი, ბრინჯი, მარილი, Soybean, შაქარი
Nutrition
Equipment
მზარეულობის წესები
Baking, Blanching, Boiling, Braising, Broiling, Creaming, Deep-frying, Fermenting, Frying, Grilling, Outdoor cooking, Pickling, Poaching, Pressure-cooking, Roasting, Salting, Sautéing, Simmering, Smoking, Steaming, Stir-frying
References
Aesthetics, Ethics, History of food and cooking, How to read a recipe, International food terms, Substitutions,